Collaborazione con "Sant'Anna"

The alla pesca, limone e the verde. 

Collaborazione azienda "Freddi"

MINI TORTINO CON PANE PEMA

INGREDIENTI

SUCCO DI ARANCIA E FRAGOLA

RICOTTA FRESCA

ZUCCHERO

MARMELLATA A SCELTA

PANE PEMA

SEGUIRE LO STESSO PROCEDIMENTO DI QUESTA RICETTA CLICCA QUI

RISULTATO FINALE

COLLABORAZIONE CON PEMA

Segale integrale, acqua, sale e nient’altro. 

Bisogna darsi delle regole, per fare un pane buono e semplice.La scelta dei cereali innanzi tutto e una lavorazione che mette la lentezza fra gli ingredienti, affinché i processi possano maturare senza forzature.
I cereali Pema crescono nella stessa regione dove ha sede l’azienda, sono coltivati con il metodo dell’agricoltura integrata e sottoposti a puntuali controlli - dalla semina al raccolto. Il loro cammino per diventare pane PEMA comincia con l’acqua pura del Fichtelgebirge con la quale vengono lavati e poi lasciati in ammollo per avviare la germinazione e, ancora umidi, macinati senza ridurli in farina. Cominciano subito gli impasti e l’avvio della lievitazione con pasta madre, poi una cottura lenta a bassa temperatura. Così i cereali mantengono tutte le caratteristiche nutrizionali. Perché possano però esprimere al meglio tutte le loro qualità, il pane riposa 24 ore dopo la cottura prima di essere pastorizzato e confezionato.
abbiamo diversi tipi di pane pema:
/ Naturalmente segale/ Naturalmente fresco/ Naturalmente pulito
/ Naturalmente sicuro/ Naturalmente ecologico/ Naturalmente unico
/ Naturalmente sanoIl nostro pane integrale

QUESTI SONO I PRODOTTI CHE MI HA INVIATO

A QUESTO PROPOSITO HO DECISO DI USARE I LORO PRODOTTI PER IDEARE DEI PICCOLI DESSERT FACILI E VELOCI DA PREPARARE CON QUALSIASI TIPO DI PANE PEMA CHE ORA VI MOSTRERO' PASSO DOPO PASSO

TORTINO MONOPORZIONE PEMA

INGREDIENTI 

CAFFE' ESPRESSO Q.B 

ZUCCHERO

MASCARPONE

NUTELLA

CACAO AMARO

1 FORMINA PER TARTINE

PREPARAZIONE

DISPONIAMO LE FETTINE DI PANE  PEMA A NOSTRO PIACIMENTO  IN UN PIATTO E COMINCIAMO A CREARE CON LA FORMINA PER TORTINE DEI PICCOLI CERCHIETTI

IN QUESTA FOTO VI MOSTRO GLI INGREDIENTI AL COMPLETO

A QUESTO PUNTO AGGIUNGIAMO DELLO ZUCCHERO AL MASCARPONE POSTO IN UNA COPPETTA AMALGAMANDOLO PER BENE SINO A CREARE UNA CREMA .

IL PRIMO PASSAGGIO E' DI IMMERGERE I NOSTRI DISCHETTI IN UNA COPPA COME SI VEDE IN FOTO PER RENDERLI AL GUSTO DI CAFFE'

PROCEDIAMO CON LA FARCITURA PONENDO I DISCHETTI SU DI UN PIATTO QUINDI INIZIAMO A METTERE IL PRIMO STRATO DI CREMA AL MASCARPONE PONENDO SOPRA IL SECONDO DISCHETTO

STRATO DI NUTELLA

QUESTO' SARA' IL RISULTATO FINALE

PER DECORARE IL PIATTO POTETE USARE DEL CACAO AMARO CON DEGLI SMARTIES COLORATI COME HO FATTO IO...COSA NE PENSATE?

ICE CREAM MOJITO DRINK

IL DRINK SI PREPARA DIRETTAMENTE NEL BICCHIERE VERSANDO LO SCIROPPO DI ZUCCHERO DI CANNA ,LE FOGLIE DI MENTA,I PEZZETTI DI LIMONE E IL GHIACCIO TRITATO; AGGIUNGIAMOCI SUCCESSIVAMENTE  IL RUM BIANCO E PER FARE L'EFFETTO BIGNE' CON IL GELATO LEGERMENTE SCIOLTO, USIAMO UN SACCHETTO DA PASTICCERIA   PER OTTENERE IL DRINK COME NELLA FOTO...
NELLA VERSIONE ANALCOLICO SOSTITUIAMO SOLO IL RUM CON LA LEMON SODA....

CAFFE' SPECIALE " MAROCCHINO 4 STRATI "

Ingredienti

1 tazzina di caffe'
4 cl di cioccolato caldo
6 cl di latte caldo ben montato
panna fresca

Preparazione

versare gli ingrendienti come sono elencati senza farli mischiare ..completare con panna montata fresca

IL WHITE RUSSIAN DRINK

Ingredienti

5/10 Vodka Bianca

3/10 Liquore al caffè

2/10 di panna liquida

Preparazione

In un bicchiere di vetro tumbler basso adagiate 7 cubetti di ghiaccio e versate dapprima la Vodka, seguite con il liquore al caffè e poi la panna liquida. Mescolate tutto direttamente nel bicchiere e bevete ghiacciato. Buona serata!

CREMA CHANTILLY AL CAFFE'

Ingredienti

3 tazzine di caffè 
4 cucchiaini di zucchero
250 ml di panna da montare

Procedimento

1- Facciamo il caffè – e questo non lo sto a spiegare -, zuccheriamolo e lasciamolo raffreddare in una tazza.

2- Nel frattempo, mettiamo in frigo il contenitore in cui intendiamo montare la panna e le fruste che useremo per montarla: in questo modo siamo sicuri che la panna monti meglio e più in fretta.

3- Quando il caffè è a temperatura ambiente versiamolo nel contenitore di cui sopra e uniamoci la panna liquida (agitare bene prima dell’uso) e montiamo con le fruste a velocità media per qualche minuto. La panna non si monterà del tutto ma dovreste ottenere una consistenza simile a una mousse un pò liquida.

4- Mettete il composto in freezer per un paio d’ore, ma con un accorgimento: ogni 15-20 minuti estraetelo dal freezer e mescolatelo con cura in modo da “spezzare” il ghiaccio che si sarà formato.

5- Servite dopo aver dato una bella mescolata finale (consiglio con una forchetta, che spezza i pezzi di ghiaccio più grandi ma non la “granitina”).

COFFE MILK ALCOLIC DRINK

Ingredienti

6 cl. di liquore al caffè come il kalhua ma va bene anche un liquore di produzione casalinga
6 cl. di whiskey di ottima qualità
30 cl. d latte
da 2 a 6 cl. di sciroppo di zucchero di canna 
4 cubetti di ghiaccio

Preparazione

Versate dentro uno shaker tutti gli ingredienti meno due cubetti di ghiaccio.
Agitare energicamente lo shaker fino a che i cubetti di ghiaccio sono quasi completamente fusi, il tutto dovrebbe diventatare spumoso.
Versate dentro un bicchiere grande e svasato, in cui avrete messo gli altri due cubetti di ghiaccio.
Servite subito questo insolito cocktail alcolico a base di latte.

IRISH COFFE

Ingredienti

q.b. Zucchero di canna
q.b. Irish Whisky
1 tazzina Caffè espresso
 q.b. Panna fresca

Preparazione

In un bicchiere capiente stemperate 2 cucchiaini di zucchero di canna con 4 cl di Irish whisky e una tazzina di caffè bollente.


Completate la bevanda con la panna fresca, facendola scorrere lentamente sul dorso di un cucchiaio. In tal modo la panna galleggerà sul caffè che va servito subito, senza mescolare.

IL BICERIN TORINESE

Ingredienti

200 gr. di cioccolato fondente
30 ml. di latte
2 cucchiai di fecola di patata
4 cucchiai di zucchero
150 ml. di caffè amaro
 (4 tazzine) Panna montata q.b.  

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a fiamma bassa, dopodiché unite il latte, la fecola e lo zucchero. 
Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché spegnete il fornello e versate la cioccolata in quattro bicchieri di vetro. 
Versateci sopra il caffè caldo, in parti uguali, e terminate con la panna montata. Servite subito. 

CAFFÉ SPECIALE ALLA NOCCIOLA

Ingredienti

2/10 Sciroppo Long Drink Nocciola
4/10 Liquore all’uovo
4/10 Caffè espresso 



Preparazione 

Caffè speciale alla nocciola Stratificare in ordine lo Sciroppo Long Drink Nocciola, il liquore all'uovo e il caffè espresso. Completare il cocktail aggiungendo della panna montata e degli amaretti sbriciolati.

UN CAFFE' SPECIALE

BICCHIERE per LATTE CALDO

Decorare interno con Topping al cioccolato

1 Amaretto Spezzettato con le dita
1 Caffè
1/4 oz (0,75 cl) DiSaronno
Colmare con schiuma di latte
On top 1 Amaretto Spezzettato con le dita e Topping Cioccolato
1 Amaretto intero
Servire con zucchero a piacere o miele e cucchiaino lungo

FROLLINI IN PASTA VIENNESE

INGREDIENTI

GR 500 di farina 

GR 500 di burro

GR 500 di ricotta

N . 1  bustina di vanillina

nutella o confettura di amarena

PREPARAZIONE

lavoriamo la farina con il burro precedentemente ammorbidito, la ricotta e la bustina di vanillina

sino ad ottenere un composto compatto 

 

dividiamo il composto in piu' parti

e stendiamolo in maniera sottile con un matterello

con una rondella per dolci formare dei rettangoli

con l aiuto di un cucchiaino disponiamo una noce di nutella ..

e chiudere pressando leggermente fino ad ottenere la forma di una caramella.

disporre le " caramelle " sulla teglia precendemente imburrata e infarinata.

Infornare a 180 gradi per dieci minuti. 

spolverare con zucchero a velo o cacao in polvere

ottimo per colazione o coffe break 

CAFFE' FREDDO CON PANNA

Ingredienti per 4 persone

4 tazzine caffè forte
2 bicchieri colmi di cubetti di ghiaccio
mezzo bicchiere scarso di latte
4 cucchiaini di zucchero di canna
panna spray

Preparazione

versare tutti gli ingredienti un uno shaker con ghiaccio.shakekare energicamente e versate il tutto in un bicchiere a coppetta aggiungendo alla fine la panna..

IL BAILEYS FATTO IN CASA

Ingredienti

• latte: 200 ml
• panna fresca: 200 ml
• liquore san marzano: 100 ml
• zucchero: 250 gr
• alcool puro: 100 ml
• whisky: 50 ml
• vanillina: 1 bustina

• Preparazione

  
  
  Prendete una pentola e mettete dentro latte, panna, zucchero,
  
  liquore san marzano e vanillina,
  
  
  cuocete per 5 minuti mescolando in continuazione e poi fate
  
  raffreddare.
  
  Aggiungete l’alcool e il whisky e mescolate bene. Filtrate il 
  
  composto e imbottigliatelo.
  
  Consigli - 
  
  Tenete il liquore in frigorifero.